01682     2200289   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008004100059040001200100100001400112245011600126250001700242300003100259020002200290082001100312084001700323260003600340520088100376650000901257700002901266700001901295850001201314990002201326990002201348990002201370INLIS00000000069696620240619092331  a0010-0524000087ta240619                g          0 ind    aJIPUBAY0 aMaria G.M1 aAnalisa nutrisi dan senyawa bioaktif padi merah /cMaria G.M. Purwanto, Ida Bagus Made Artadana, Steven Sutanto  aed. I, cet.1  a46 hlm. :bilus. ;c24 cm.  a978-602-262-987-0  a633.18  a633.18 MAR a  aYogyakarta :bGraha Ilmu,c2018  aSecara umum ada dua jenis beras berdasarkan warnanya, yaitu beras tidak berpigmen dan beras berpigmen. Beras berpigmen adalah biji padi yang memiliki akumulasi senyawa pigmen yang menyebabkan biji padi berwarna. Beras berpigmen memiliki kandungan senyawa fitokimia yang diyakini memiliki efek sebagai antioksidan, seperti antosianin dan proantosianidin yang merupakan golongan senyawa fenolik.Setiap varietas beras merah memiliki karakteristik nutrisi yang berbeda satu dengan lainnya. Perbaikan karakter tertentu seperti peningkatan kandungan vitamin B dan antosianin, dapat meningkatkan mutu dan nilai ekonomis dari beras merah. Buku ini memberikan informasi tentang kandungan nutrisional beras merah dan cara-cara analisanya, terutama mutu gizi, aktivitas antioksidan, serta kandungan senyawa bioaktif yang menjadi informasi penting dalam rangka penyebar-luasan benih padi. 4apadi3 aArtadana, Ida Bagus Made0 aSteven Sutanto  aJIPUBAY  a01710/DPKBWI/2024  a01711/DPKBWI/2024  a01712/DPKBWI/2024